Ачма – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой многослойный пирог, приготовленный из теста и сыра. В классической версии ачма готовится из тонких слоев теста (напоминающих тесто для лазаньи), которые чередуются с большим количеством сыра, чаще всего сулугуни или другого мягкого рассольного сыра. Каждый слой промазывается сливочным маслом, а пирог выпекается в духовке до золотистой корочки.

Чтобы распознать ачму, обратите внимание на следующие особенности:

Многослойность: Главное отличие ачмы – это несколько слоев тонкого теста, которые чередуются с сырной начинкой. Обычно слои видны на срезе.
Текстура: Ачма сочетает мягкие и нежные слои теста с растопленным сыром. Она обычно не такая плотная, как другие пироги, благодаря чередованию теста и сыра.
Сырная начинка: Используется много сыра, который может плавиться между слоями теста, создавая тянущуюся и сочную текстуру. Вкус сыра будет доминировать.
Масляная корочка: Верх ачмы покрывается сливочным маслом перед выпеканием, что придает золотистую и хрустящую корочку.
Если в блюде присутствует сочетание слоев теста с мягким сыром и сливочным маслом, это может быть ачма или что-то очень похожее.