Итальянцы довольно строго подходят к выбору ингредиентов для пиццы, и есть несколько продуктов, которые традиционно не используются в начинке:

Ананасы – хотя это популярное дополнение к пицце в других странах, в Италии считают, что ананасы не подходят для пиццы.

Кукуруза – это тоже не традиционный ингредиент, который часто можно увидеть в пицце за пределами Италии.

Кетчуп – в Италии кетчуп редко используют на пицце, даже если речь идет о пицце для детей.

Сыр чеддер – для пиццы традиционно используют моцареллу и другие итальянские сыры, но не чеддер.

Фрукты и ягоды (кроме томатов) – они не входят в классические рецепты пиццы, за исключением редких комбинаций, как, например, с финиками или грушами в некоторых региональных рецептах.

Итальянцы предпочитают использовать ингредиенты, которые соответствуют традиционному вкусу и стилю региона, поэтому новаторские сочетания, как правило, встречаются только в интерпретациях пиццы за пределами Италии.