Для простого ужина, который подойдет для нищего и одинокого инвалида, можно предложить бюджетное, питательное блюдо из доступных ингредиентов. Например:

Суп на воде с овощами и крупой:

Понадобится морковь, картофель и лук — можно добавить капусту или немного любых овощей, которые есть под рукой.
Все овощи почистить и нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле с водой отварить овощи с щепоткой соли. Добавить немного крупы (например, риса, пшена или перловки), чтобы суп стал сытнее.
Если есть немного растительного масла, можно добавить для вкуса.
Овсяная каша с овощами:

Овсянка — очень доступный и питательный продукт. Для большей сытности её можно приготовить на воде с добавлением тёртой моркови или картофеля.
Варить овсянку до мягкости, можно добавить немного соли или специй, если есть.
Картофельное пюре с луком:

Картофель — один из самых доступных продуктов, и его можно сварить и растолочь, добавив чуть-чуть воды и масла (если оно есть).
Лук обжарить (или просто отварить вместе с картофелем) и добавить в пюре для вкуса.
Эти блюда просты в приготовлении, требуют минимального количества ингредиентов и легко усваиваются.