«Эквивалент масла какао» в составе продукта означает ингредиент, который используется в качестве заменителя натурального масла какао. Это может быть растительное масло, которое обработано таким образом, чтобы имитировать текстуру, вкус и свойства настоящего масла какао. Обычно такие эквиваленты получают из пальмового масла, кокосового масла или других растительных масел, которые подвергаются гидрогенизации, чтобы они стали твердыми при комнатной температуре и могли быть использованы в производстве шоколадных и кондитерских изделий.

Причины использования эквивалентов масла какао:

Снижение стоимости производства. Масло какао — дорогой ингредиент, и его замена дешевыми растительными маслами помогает уменьшить цену продукта.

Удлинение срока хранения. Масло какао более подвержено окислению, в то время как растительные масла, как правило, более стабильны.

Технические требования производства. Эквиваленты могут обеспечивать нужные свойства текстуры или вязкости в шоколадных изделиях.

В составе продуктов эквивалент масла какао часто называют как «масло растительное», «масло пальмовое», «масло кокосовое» или аналогичные термины.