Мофонго — это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в пуэрто-риканской кухне, но также распространено в других странах Карибского бассейна, таких как Доминиканская Республика и Куба. Его основа — жареные зеленые плантаны (неспелые бананы), которые толкут и смешивают с различными ингредиентами.

Как готовить мофонго:
Ингредиенты:

Зеленые плантаны (3–4 штуки)
Свиной шкварок (chicharrón) или жареный бекон (около 100–150 г)
Чеснок (3–4 зубчика)
Оливковое масло или масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Куриный или мясной бульон (по желанию)
Приготовление:

Подготовка плантанов: Очистите зеленые плантаны и нарежьте их на куски длиной 2–3 см.
Жарка: Обжарьте куски плантанов в горячем масле до золотистой корочки. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Толчение: В ступке или специальной посуде для мофонго растолките жареные плантаны вместе с чесноком, шкварками и солью. При необходимости добавляйте немного оливкового масла или бульона, чтобы масса стала мягче.
Формирование: Сформируйте из получившейся массы шарики или выложите её в пиалу, придав форму.
Подача: Обычно мофонго подают с курицей, креветками, мясом или соусом на основе томатов.
Интересные факты:
История: Мофонго — это наследие африканских рабов, привезенных на Карибы. Блюдо имеет сходство с африканским фуфу, которое также готовится из толченых корнеплодов.
Популярные вариации: Вариации мофонго могут включать добавление морепродуктов, мяса или овощей. Например, мофонго релено (relleno) — это мофонго с начинкой из креветок, мяса или курицы.
Полезные свойства: Зеленые плантаны богаты клетчаткой, витаминами A и C, калием, что делает это блюдо сытным и питательным.
Таким образом, мофонго — это не просто блюдо, а часть культуры и истории Пуэрто-Рико, представляющее собой уникальное сочетание африканских, испанских и карибских кулинарных традиций.