Этот вопрос затрагивает две противоречивые тенденции в питании. С одной стороны, существует мнение, что хлеб вреден — в основном из-за рафинированной муки, высокой гликемической нагрузки и содержания глютена. С другой стороны, пропагандируется цельнозерновой хлеб как полезная альтернатива, поскольку он содержит больше клетчатки, витаминов и медленнее влияет на уровень сахара в крови.

Разговоры о «цельнозерновом» хлебе возникли как попытка сохранить традицию употребления хлеба, но в более полезной форме. Однако даже цельнозерновой хлеб может иметь нюансы — важно учитывать его состав, наличие добавок, индивидуальную реакцию организма и общий рацион.

Таким образом, проблема не в хлебе как таковом, а в его качестве, количестве и контексте питания.