Чтобы сварить рис твердых сортов правильно и сохранить его текстуру, следуйте этим простым шагам:

Промойте рис. Тщательно промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет убрать лишний крахмал и предотвратить склеивание зерен.

Замочите рис (по желанию). Замачивание риса на 30 минут в холодной воде поможет ему готовиться равномернее, хотя это не обязательно.

Пропорции воды и риса. Для твердых сортов риса, таких как басмати или дикий рис, используйте соотношение воды и риса 2:1. Например, на 1 стакан риса берите 2 стакана воды. Если вы хотите более рассыпчатый результат, добавьте немного больше воды.

Кипячение и варка. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и промытый рис. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 15–20 минут для белого риса и 30–40 минут для коричневого.

Отдых после варки. Когда вода впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут. Это помогает зернам стать более нежными и пушистыми.

Разрыхление. Перед подачей осторожно разрыхлите рис вилкой, чтобы отделить зерна и улучшить текстуру.

Такой способ поможет сохранить плотность риса и сделать его менее клейким, но рассыпчатым и ароматным.