Чтобы приготовить курицу в соусе из чёрных бобов, выполните следующие шаги:
Нагрейте арахисовое масло в сковороде вок и обжарьте нарезанное кубиками белое куриное филе во фритюре в течение 2 минут.
Шумовкой достаньте куриное мясо и дайте маслу стечь.
Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки, и добавьте разрезанные пополам шампиньоны. Жарьте 1 минуту.
Добавьте нарезанный красный и зелёный сладкий перец, зелёный лук и тонко нарезанную морковь. Жарьте, помешивая, в течение 3 минут.
Потолките чёрные бобы с натёртым имбирём, толчёным чесноком и рисовым вином.
Добавьте смесь бобов на сковороду, затем влейте овощной отвар и светлый соевый соус. Тушите в течение 2 минут.
Влейте разведённую водой кукурузную муку (крахмал) и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
Добавьте куриное мясо и прогрейте на слабом огне.