Чтобы приготовить рассольник с оливками вместо солёных огурцов, следуйте этим шагам:Промойте перловую крупу и замочите её в чистой воде на несколько часов или на ночь.Утром слейте воду, залейте крупу свежей водой и сварите до готовности.Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук.Добавьте натёртые маринованные огурцы и обжаривайте ещё 5 минут.В кипящую воду положите готовую перловку и нарезанный кубиками картофель.Когда вода снова закипит, переложите обжаренные овощи из сковороды в кастрюлю.Нарежьте колбасу кубиками и обжарьте на сковороде.Добавьте обжаренную колбасу в кастрюлю и влейте немного рассола от огурцов. Посолите по вкусу.За 3–4 минуты до окончания приготовления добавьте нарезанные оливки, лавровый лист и нарезанную зелень.Дайте рассольнику настояться 10–15 минут перед подачей на стол.В каждую тарелку положите ломтик лимона и оливки.