Для приготовления спагетти с кисло-сладкими баклажанами вам понадобятся следующие ингредиенты:спагетти — 250–300 г;баклажаны — 3 средних;помидоры — 3–4 спелых;лук — 1 головка;чеснок — 2 зубчика;сельдерей — 1 стебель;белый винный уксус — 1 ст. л.;тростниковый сахар — 2 ч. л.;оливковое масло — 5–6 ст. л.;острый перец — ½ ч. л.;соль.Приготовление:Нарежьте помидоры крест-накрест около плодоножки, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду, очистите томаты и крупно нарежьте.Нашинкуйте лук тонкими полукольцами, измельчите чеснок. Очистите сельдерей и нарежьте тонкими полосками.Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам и нарежьте дольками толщиной 3 мм.Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до полуготовности.Пассеруйте лук до прозрачности в оливковом масле, добавьте чеснок и сельдерей и потушите несколько минут.Положите помидоры, тушите 5–7 минут. Добавьте уксус, соль и сахар для получения кисло-сладкого вкуса.Положите баклажаны и тушите 12–15 минут до готовности.Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке, заправьте 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте с соусом.Подавайте спагетти немедленно.