Чтобы приготовить суп с фрикадельками по-австрийски, выполните следующие шаги:Сварите обычный говяжий бульон: на 1 кг мяса говядины с косточкой возьмите половину воды от обычного супа или борща и варите говядину на 40 минут дольше.Добавьте в бульон половину батона белого хлеба, замоченного в молоке, и прокрутите через мясорубку.Добавьте панировочные сухари, яйцо, желток, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку и майоран. Тщательно перемешайте фарш.Оставьте фарш на 15 минут, чтобы сухари впитали сок и превратились в «тесто».Слепите маленькие шарики-фрикадельки и закиньте их в кипящий говяжий бульон. Варите 15–20 минут.Готовый суп посыпьте зелёным луком и подавайте горячим.