Приготовление тофу из нута — это отличный способ получить растительный белок и использовать его в различных блюдах. Тофу, сделанный из нута, обычно называется «нутовый тофу» или «нутовый сыр». Вот как можно его сделать:
### Ингредиенты:
– **400 г нута (сухого)** — предварительно замоченного
– **1 литр воды** (для варки)
– **1/2 ч. ложки соли** (по желанию)
– **1/4 ч. ложки куркумы** (для цвета, по желанию)
– **Формочка для тофу или любые контейнеры** (например, форма для сыра, обожженная ткань)
### Приготовление:
1. **Подготовка нута**:
– Замочите нут в воде на 8-12 часов или на ночь. Нут должен впитать воду и увеличить свой объем.
2. **Варка**:
– Слейте воду и промойте нут. Поместите его в кастрюлю, залейте свежей водой (примерно 1 литр) и доведите до кипения.
– Уменьшите огонь и варите нут на медленном огне до мягкости (около 1-1.5 часов). Можно добавить соль и куркуму для вкуса и цвета.
3. **Смешивание**:
– Как только нут сварится, слейте воду, но оставьте небольшое количество (примерно 1/4 стакана); это может помочь в смешивании.
– Поместите вареный нут в блендер, добавьте оставшуюся воду (или немного больше, если нужно) и смешайте до получения однородной массы.
4. **Процеживание**:
– Приготовленную нутовую массу следует процедить через марлю или мелкое сито, чтобы отделить жидкость от твердой части. Сохраните жидкость — это может быть полезно в других рецептах (например, как основа для соусов или супов).
5. **Формирование тофу**:
– Получившуюся массу поместите в подготовленную форму для тофу или контейнер. Убедитесь, что текстура равномерная.
– Для установки формы можно накрыть верх марлей и положить пресс (например, тяжелую кастрюлю) для удаления излишков жидкости и формирования сыра.
6. **Охлаждение**:
– Оставьте формованный нутовый тофу в холодильнике на несколько часов, чтобы он затвердел. Обычно достаточно 2-4 часов.
7. **Нарезка и использование**:
– Как только тофу охладится и затвердеет, его можно нарезать на куски и использовать в блюдах, как обычный тофу! Он подойдет для жарки, запекания, добавления в салаты и прочие блюда.
### Примечания:
– Нутовый тофу имеет немного другой вкус и текстуру по сравнению с традиционным соевым тофу, но он отлично впитывает ароматы и добавляет разнообразия в ваше меню.
– Храните оставшийся нутовый тофу в герметичном контейнере в холодильнике, и он будет сохранять свежесть до 5-7 дней.
Если у вас есть дополнительные вопросы или интересы, дайте знать!