Сохранение варенья без холодильника в зимний период было распространенной практикой до появления современных технологий. Вот несколько методов, которые использовались для длительного хранения варенья:

Стерилизация:

Банки с вареньем тщательно стерилизовали перед заполнением. Это предотвращало развитие бактерий и микроорганизмов. Использовалась горячая вода, пар или духовка.
Закрытие банок:

После заполнения банки вареньем их закрывали стерильными крышками. Это могло быть как закрученные металлические крышки, так и герметичные закладки.
Сахар:

Сахар является естественным консервантам. Чем больше сахара в варенье, тем дольше оно сохранится. Классические рецепты варенья содержат значительное количество сахара, что помогает предотвратить порчу.
Хранение в сухом и прохладном месте:

Варенье хранили в темном, сухом и прохладном месте, например, в подвале или кладовой. Это защищало его от солнечного света и тепла, которые могли бы способствовать порче.
Проверка на плесень:

Иногда сверху варенья добавляли слой растительного масла или воска, чтобы изолировать его от воздуха. Это помогало предотвратить образование плесени.
Консервация с использованием различных ингредиентов:

Использование лимонной кислоты, уксуса или других кислых ингредиентов для повышения кислотности может увеличить срок хранения варенья.
Сухое хранение:

В некоторых случаях варенье могли хранить в сухом виде, используя для этого специальные рецепты. Например, варенье могло засушиваться до состояния, когда его можно было хранить как сухофрукты.
Эти методы помогали сохранить варенье в течение зимы, даже когда не было холодильников, и позволяли наслаждаться вкусом фруктов и ягод вне сезона.