Вот простой рецепт приготовления абрикосового варенья с агар-агаром:

Ингредиенты:
Абрикосы – 1 кг (вес без косточек)
Сахар – 800 г (можно меньше, по вкусу)
Агар-агар – 8 г (или в соответствии с инструкцией на упаковке)
Вода – 100 мл (для агар-агара)
Шаги приготовления:
Подготовка абрикосов

Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки.
Нарежьте плоды небольшими кусочками или оставьте половинками, если хотите, чтобы варенье было с кусочками.
Приготовление варенья

В большой кастрюле смешайте абрикосы и сахар. Оставьте на 1-2 часа, чтобы абрикосы пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Варите варенье 15–20 минут, снимая пену.
Добавление агар-агара

Разведите агар-агар в 100 мл холодной воды, оставьте на 5-10 минут для набухания.
Затем нагрейте раствор агар-агара на маленьком огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится (не доводите до кипения).
Финальная сборка

Влейте раствор агар-агара в горячее варенье, хорошо перемешайте.
Варите еще 3–5 минут, чтобы агар-агар равномерно распределился.
Упаковка и хранение

Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.
Советы:
Агар-агар придает варенью более плотную, желеобразную консистенцию, что удобно для подачи.
Если вы хотите сохранить натуральный цвет абрикосов, варите варенье на слабом огне и не дольше 20 минут.
Можно добавить немного лимонного сока (1-2 ст. ложки) для баланса вкуса.
Приятного аппетита! 😊