Чтобы вишнёвое варенье с косточками получилось красивым и чтобы ягоды не сморщились, можно использовать метод многоступенчатой варки с настаиванием:

Подготовьте ягоды: тщательно промойте вишню и оставьте косточки. Можно проколоть ягоды иглой, чтобы они меньше лопались при варке.

Приготовьте сироп: на 1 кг вишни возьмите 1,2 кг сахара и 200 мл воды. Разогрейте воду, растворите в ней сахар и доведите до кипения, чтобы получился сироп.

Залейте вишню сиропом: залейте ягоды горячим сиропом и дайте настояться несколько часов (обычно 4-6 часов или на ночь), чтобы вишня впитала сироп.

Проварите варенье поэтапно: после настаивания доведите варенье до кипения и варите 5-7 минут, затем снова оставьте на 5-6 часов. Повторите процесс 2-3 раза. Многоступенчатая варка позволяет ягодам пропитаться сиропом и не сморщиваться.

Заключительная варка: в последний раз доведите варенье до кипения и варите до нужной густоты сиропа (обычно 10-15 минут).

Закатайте в банки: разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Оставьте до полного остывания.

Такой способ варки помогает ягодам сохранить форму и цвет.