Некоторые грибы можно употреблять сырыми, но важно учитывать, что не все из них безопасны в таком виде. Вот список грибов, которые часто едят сырыми, и рекомендации по их употреблению:

Грибы, которые можно есть сырыми
Шампиньоны

Самые популярные грибы для употребления в сыром виде. Они имеют мягкий вкус и часто используются в салатах.
Белые грибы (боровики)

Можно употреблять сырыми в небольших количествах, особенно в итальянской кухне, где их нарезают тонкими ломтиками для салатов или карпаччо.
Трюфели

Их не готовят, а натирают в сыром виде для придания вкуса различным блюдам.
Грибы эноки

Тонкие и хрустящие, их часто добавляют в салаты.
Лисички

Иногда употребляются сырыми в свежем виде, но редко. Лучше предварительно убедиться, что они полностью свежие.
Риски и предостережения
Токсичность: Некоторые грибы содержат вещества, которые разрушаются только при термической обработке, например, опята или сморчки.
Аллергия: Сырые грибы могут быть тяжело перевариваемы или вызывать аллергическую реакцию.
Микроорганизмы: На поверхности грибов могут быть бактерии, поэтому их нужно тщательно мыть.
Свежесть: Грибы должны быть максимально свежими, так как они быстро портятся.
Рекомендации
Убедитесь, что вы правильно идентифицировали вид гриба.
Начните с небольших порций, чтобы исключить индивидуальную непереносимость.
Приготовление (даже минимальное) часто улучшает вкус и снижает риски для здоровья.
Сырые грибы могут быть вкусным дополнением к рациону, но лучше всего употреблять их умеренно и с осторожностью.