Заморозке подлежат многие виды тестовых изделий, которые можно испечь позже, сохраняя их вкус и текстуру. Вот основные категории:

1. Дрожжевые изделия
✅ Булочки, пирожки, багеты, хлеб – можно замораживать как сформированные, но нерасстоенные, так и уже готовые, но не запеченные изделия.
🔹 Перед выпечкой лучше дать тесту оттаять и расстояться.

2. Слоеные изделия
✅ Круассаны, слойки, пирожки из слоеного теста – можно замораживать в сформированном виде, а затем выпекать без разморозки.
🔹 Лучше использовать слоеное тесто на масле – оно сохраняет текстуру лучше маргаринового.

3. Песочные и рубленые изделия
✅ Песочное печенье, тарталетки, галеты – можно замораживать как тесто, так и сформированные изделия.
🔹 Выпекать можно сразу из заморозки, увеличив время в духовке.

4. Пресное тесто (для пиццы, лепешек, чебуреков, вареников)
✅ Пицца, лепешки, чебуреки, самса, вареники, пельмени – отлично замораживаются в сформированном виде.
🔹 Пиццу можно выпекать сразу из морозилки, а чебуреки – жарить без разморозки.

5. Бисквитное тесто
✅ Маффины, кексы, капкейки – можно замораживать тесто в формах или готовые, но не запеченные изделия.
🔹 Выпекать сразу из морозилки, увеличив температуру на 10–15°C.

Советы по заморозке:
Используйте пищевую пленку или пакеты, чтобы тесто не пересыхало.
Отмечайте дату заморозки – оптимальный срок хранения 1-3 месяца.
Для лучшего результата размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Если вам нужно что-то конкретное, могу дополнить! 😊