Для зимнего хранения из ранней капусты можно приготовить несколько вариантов заготовок. Вот некоторые из них:

Квашеная капуста — один из самых популярных способов. Для этого нужно нашинковать капусту, посолить, добавить морковь, специи (черный перец, лавровый лист, тмин) и оставить на несколько дней для ферментации.

Капуста, маринованная с овощами — капусту можно мариновать с добавлением моркови, перца, лука, чеснока и уксуса. Это быстрое и удобное блюдо для гарниров или салатов.

Капустное рагу с овощами — можно нарезать капусту и тушить с другими сезонными овощами, такими как помидоры, морковь, картофель, а затем заморозить для дальнейшего использования.

Капустные голубцы — капусту можно использовать для приготовления голубцов. Для этого капустные листья ошпаривают, затем заворачивают в них мясную начинку с рисом, а уже готовые голубцы можно заморозить.

Солёная капуста с клюквой и яблоками — для интересного вкусового сочетания можно добавить к капусте клюкву или яблоки при квашении. Это придаст заготовке необычную нотку.

Греческий салат с капустой — капусту можно нарезать и приготовить из нее салат с помидорами, огурцами, оливками и оливковым маслом, замариновать на несколько часов и сохранить в стерилизованных банках.

Эти способы позволят вам сохранить витаминную ценность капусты и наслаждаться её вкусом зимой.