В конце июня в Средней полосе России уже можно сделать несколько видов заготовок с огорода, используя сезонные овощи и фрукты. Вот несколько идей:

Зелёные овощи и травы:

Заморозка зелени: петрушку, укроп, кинзу и другую зелень можно заморозить в небольших пакетах или контейнерах. Зелень можно нарезать или заморозить целыми веточками.
Сушка зелени: для длительного хранения зелень можно сушить, разложив на бумаге или подвесив в тени.
Огурцы:

Маринование огурцов: первые урожаи огурцов можно использовать для приготовления маринованных огурцов или огурцов в рассоле.
Кабачки:

Икра из кабачков: молодые кабачки можно переработать в икру, которую затем закатать в банки.
Консервированные кабачки: можно сделать консервы с добавлением чеснока, перца и других специй.
Ранняя ягода:

Варенье из клубники: в конце июня клубника ещё в сезон, и её можно использовать для приготовления варенья, джема или компота.
Заморозка ягод: для длительного хранения ягоды, такие как клубника и смородина, можно заморозить.
Салаты и заготовки на зиму:

Летний салат в банках: смешайте огурцы, зелёный лук, зелень и другие овощи, залейте маринадом и закатайте в банки.
Ассорти из овощей: ранние овощи, такие как морковь, лук, огурцы и кабачки, можно закатать в банки как овощное ассорти.
Эти заготовки помогут сохранить летние ароматы и вкусы до зимы.