Для овощной икры отлично подойдут свежие и ароматные зелень и специи, которые подчеркнут вкус ингредиентов.

Зелень:
Петрушка – придаст икре свежесть и легкую пикантность.
Укроп – добавит тонкий аромат и немного сладости.
Базилик – особенно хорошо подходит, если в икре присутствуют томаты.
Кинза – внесет в икру восточные нотки и насыщенность.
Зеленый лук – даст легкую остроту и аромат.
Специи:
Чеснок – добавит пикантности и глубины вкуса.
Черный молотый перец – сделает вкус более выразительным.
Паприка – придаст сладковатый вкус и легкую остроту.
Красный острый перец – для тех, кто любит поострее.
Кумин (зира) – добавит икре восточный аромат.
Тимьян или орегано – отлично сочетаются с овощами и усиливают их вкус.
Комбинируя эти специи и зелень, можно добиться разнообразных вкусовых оттенков в овощной икре.