Яичница-глазунья из страусиного яйца выглядит внушительно и отличается от привычной куриной яичницы размерами.

Внешний вид:
Цвет желтка: Желток имеет насыщенно-жёлтый цвет, иногда чуть ярче, чем у куриного яйца. Размер желтка также гораздо больше – около 10–12 см в диаметре.
Белок: Белковая часть при жарке становится белоснежной, но изначально она прозрачная и более вязкая, чем у куриного яйца.
Особенности:
Размеры: Одно страусиное яйцо эквивалентно примерно 20–25 куриным яйцам. В сковороде оно занимает большую площадь, иногда даже её полностью.
Структура: После приготовления текстура белка и желтка схожа с куриным, но страусиное яйцо имеет слегка насыщенный вкус.
На столе такая яичница выглядит эффектно и часто используется как экзотическое блюдо или для больших компаний.