Для люля-кебаба отлично подойдет соус на основе грунтовых помидоров. Вот простой и вкусный рецепт:

Ингредиенты:

4-5 спелых грунтовых помидоров
1 небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
Соль по вкусу
Сахар (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
Специи: черный перец, красный перец (паприка), молотый кумин (зира) – по вкусу
Немного свежей зелени (кинза или петрушка)
Приготовление:

Подготовка овощей: Помидоры нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Обжарка: В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Обжарьте до прозрачности.
Добавление помидоров: Добавьте нарезанные помидоры и чеснок к луку. Перемешайте и тушите на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Приправы: Добавьте соль, специи и, если необходимо, немного сахара. Тушите соус, помешивая, до загустения.
Завершение: Когда соус достигнет нужной консистенции, добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте и дайте соусу немного настояться под крышкой.
Совет: Соус можно сделать более однородным, пропустив его через блендер, если предпочитаете более гладкую текстуру. Подавайте соус к горячему люля-кебабу.