Колбаса «Салями» – это традиционный итальянский мясной продукт, который изготавливается из говядины, свинины или смеси этих видов мяса, а также различных специй. Состав классической «Салями» включает:

Мясо (говядина, свинина или их смесь);
Жир (как правило, свиной);
Соль;
Специи (черный перец, чеснок, в некоторых вариантах – красный перец, вино или травы).
Вкус «Салями» отличается насыщенностью и пикантностью благодаря длительному процессу ферментации и сушке, что придает продукту характерный кисловатый оттенок. Колбаса может быть как мягкой, так и твердой, в зависимости от степени высушивания.

Отличие от других колбас:

Основное отличие от вареных колбас (например, докторской) заключается в способе приготовления: «Салями» подвергается ферментации и сушке, тогда как вареные колбасы варятся.
В отличие от копченых колбас, «Салями» может не подвергаться горячему копчению, а сохнуть в естественных условиях.
Также «Салями» имеет более выраженный вкус, который создается за счет ферментации и долгого созревания.