Похоже, вы имеете в виду что-то неприятное или негативное, возможно, связанное с качеством кваса или его изготовлением. Если вы столкнулись с проблемой, когда квас оказался некачественным или с неприятным вкусом, это может быть связано с несколькими факторами:

1. **Неправильное брожение**: Если процесс ферментации был нарушен или не соблюдены санитарные условия, это может привести к образованию нежелательных микроорганизмов, что повлияет на вкус и запах.

2. **Не свежие ингредиенты**: Использование старых или некачественных ингредиентов (например, хлеба или сахара) может испортить вкус кваса.

3. **Перебродивший квас**: Если квас оставили на слишком долгое время, он мог перебродить, что также может привести к неприятному вкусу.

4. **Неправильное хранение**: Хранение кваса в неподходящих условиях (например, при высокой температуре) может негативно повлиять на его качество.

Если вы хотите получить советы по улучшению рецепта домашнего кваса или устранению проблемы, дайте знать!