В Telegram нельзя напрямую установить конкретное время последнего посещения. Однако вы можете управлять видимостью времени последнего посещения, используя несколько опций:

Показывать всем – Ваше время последнего посещения будет видно всем пользователям Telegram.
Показывать только контактам – Ваше время последнего посещения будет видно только тем пользователям, которые есть в вашем списке контактов.
Не показывать никому – Никто не сможет видеть ваше время последнего посещения.
Исключения – Вы можете настроить исключения, чтобы скрывать или показывать ваше время последнего посещения для конкретных пользователей.
Эти настройки можно найти в Telegram в разделе «Настройки» -> «Конфиденциальность» -> «Последнее посещение».

Так как Telegram не позволяет установить конкретное время последнего посещения, единственный способ контролировать видимость этой информации – использовать вышеуказанные настройки конфиденциальности.