Замораживать живых речных или прудовых раков не рекомендуется, так как это может привести к ухудшению вкусовых качеств и текстуры мяса. Раки при заморозке теряют воду и становятся сухими и жесткими после разморозки. Более того, существует риск, что при заморозке живые раки могут погибнуть не сразу, что негативно скажется на их свежести и вкусе.

Лучше всего сначала сварить раков, а затем уже замораживать их в вареном виде. Вот несколько шагов:

Подготовка: Промойте раков в холодной воде, чтобы удалить грязь.
Варка: Сварите их в кипящей воде с добавлением соли и специй (лавровый лист, укроп, чеснок). Время варки обычно составляет 10–15 минут, в зависимости от размера раков.
Заморозка: Дайте ракам остыть, затем разложите их в контейнеры или пакеты для заморозки, удалив как можно больше воздуха.
Приготовление после заморозки:
Разморозьте раков в холодильнике или в холодной воде.
Чтобы вернуть аромат и вкус, можно поместить их в горячую воду или бульон на несколько минут перед подачей на стол.