Мясо в разных магазинах может обрабатываться различными методами для продления срока годности. Вот несколько распространённых методов:

Охлаждение и заморозка: Самый распространённый метод сохранения свежести мяса – это охлаждение и заморозка. Охлаждённое мясо хранится при температуре около 0-4°C, замороженное – при температуре ниже -18°C.

Вакуумная упаковка: Мясо упаковывается в вакуум, что замедляет окислительные процессы и рост бактерий, продлевая срок его хранения.

Модифицированная газовая среда: Используется смесь газов (обычно углекислый газ, азот и кислород), что также замедляет рост бактерий и окисление.

Консервирование: Мясо может быть консервировано с помощью соли, сахара, уксуса или других консервантов. К таким методам относятся засолка, маринование, копчение и сушка.

Химические добавки: В некоторых случаях могут использоваться химические консерванты, такие как нитриты и нитраты, чтобы предотвратить рост бактерий и сохранить цвет мяса.

Обработка радиацией: Этот метод используется реже, но включает обработку мяса ионизирующим излучением для уничтожения бактерий и паразитов.

Пастеризация: Некоторые мясные продукты могут подвергаться пастеризации – процессу нагрева до определённой температуры для уничтожения патогенных микроорганизмов.

Эти методы могут использоваться по отдельности или в комбинации для достижения наилучшего результата по сохранению свежести и безопасности мяса. Важно отметить, что регулирование использования различных методов обработки и консервантов варьируется в зависимости от страны и законодательства.