Крем для тирамису можно приготовить как на основе яиц, так и на основе сливок, и оба варианта имеют свои преимущества и особенности:

### Крем на основе яиц

1. **Традиционный вкус**: Использование яиц (особенно яичных желтков) придает крему классический насыщенный вкус и текстуру. Это наиболее традиционный способ приготовления тирамису.

2. **Стабильность**: Крем на основе яиц, если правильно приготовлен, может иметь хорошую стабильность, особенно если яйца взбиваются с сахаром до образования пышной массы.

3. **Нежная текстура**: Яйца придают крему легкость и воздушность, что хорошо сочетается с бисквитами и кофе.

### Крем на основе сливок

1. **Легкость в приготовлении**: Крем на основе сливок проще в приготовлении и не требует термической обработки, что делает его более удобным для многих домашних поваров.

2. **Стабильность**: Взбитые сливки могут обеспечить хорошую стабильность, особенно если добавляется немного сахарной пудры и загустителя (например, желатина).

3. **Сливочный вкус**: Крем на сливках придаёт более насыщенный и сливочный вкус, что может понравиться тем, кто предпочитает более кремовую текстуру.

### Итог
Если вы хотите получить более традиционный и легкий тирамису, лучше использовать крем на основе яиц. Если вам нужен более простой и сливочный вариант, можно остановиться на сливках. Вы также можете комбинировать оба подхода, добавив немного взбитых сливок в крем на основе яиц для улучшения текстуры и вкуса.

Выбор зависит от ваших предпочтений и желаемого результата! Если у вас есть другие вопросы о приготовлении тирамису или любых других десертов, дайте знать!