Мнение о том, нужно ли мыть рис басмати перед варкой, варьируется. Вот основные аргументы за и против:

За мытьё риса:
Удаление крахмала: Мытье помогает удалить поверхностный крахмал, который может сделать рис липким при варке. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, промывание будет полезным.
Чистота: Промывка удаляет пыль, грязь и другие возможные загрязнения, которые могли остаться на рисе в процессе его обработки и транспортировки.
Аутентичность приготовления: В традиционных индийских рецептах рис басмати часто промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной, что считается важным этапом для достижения правильной текстуры блюда.
Против мытья риса:
Потеря питательных веществ: Существует мнение, что при промывке могут теряться некоторые питательные вещества, особенно если рис обогащён витаминами и минералами.
Сокращение времени: Если у вас мало времени, пропускание этапа промывки сэкономит вам несколько минут.
Специальные рецепты: В некоторых рецептах рис басмати специально готовят без промывки, чтобы добиться определенной текстуры или вкусовых характеристик.
Вывод:
Большинство поваров и кулинарных экспертов рекомендуют промывать рис басмати перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал и загрязнения, а также добиться более рассыпчатой текстуры готового блюда. Однако, если вы предпочитаете более липкий рис или следуете конкретному рецепту, вы можете пропустить этот этап.