Перепелиные яйца, как и куриные яйца, могут всплывать при варке из-за нескольких причин. Вот несколько возможных объяснений:

Возраст яиц: Свежие яйца имеют более плотный белок, который обычно помогает им оставаться на дне кастрюли во время варки. С возрастом яиц белок становится менее плотным, и яйца могут легче подниматься вверх.

Температура воды: Если вода нагревается слишком быстро, белок может свернуться быстрее, не давая яйцу опуститься на дно. Рекомендуется начинать варку яиц в холодной воде и постепенно нагревать воду.

Микротрещины в скорлупе: Если у яйца есть микротрещины или повреждения в скорлупе, в воде может проникнуть воздух, что также может вызвать всплытие.

Возможные изменения внутри яйца: Иногда при варке яиц в их составе могут происходить химические реакции, приводящие к изменениям внутри, которые могут повлиять на плотность белка.

Чтобы уменьшить вероятность всплытия перепелиных яиц, рекомендуется использовать свежие яйца, начинать варку в холодной воде и постепенно ее нагревать. Также следует избегать резкого кипячения воды и быть осторожным при обращении с яйцами, чтобы избежать повреждений и трещин в скорлупе.