Переработанное мясо стало считаться “вредным” по нескольким причинам, связанным с исследованиями, проведенными учеными в области питания и здоровья:

1. **Связь с раком:** В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала переработанное мясо как канцероген 1-й группы, что означает, что существует достаточное количество доказательств его связи с повышенным риском развития рака, особенно колоректального рака. Это связано с добавлением нитратов и нитритов, а также с методами обработки, такими как копчение и засолка.

2. **Содержание насыщенных жиров:** Большинство переработанных мясных продуктов, таких как сосиски, колбасы и бекон, содержат высокое количество насыщенных жиров, что может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

3. **Добавленные консерванты и химикаты:** Переработанное мясо часто содержит различные добавки и консерванты, такие как натрий и фосфаты, которые могут негативно влиять на здоровье, особенно при их избытке в рационе.

4. **Влияние на обмен веществ:** Потребление большого количества переработанного мяса может оказать негативное влияние на метаболизм, способствуя увеличению веса и риску развития диабета 2 типа.

5. **Заболевания сердца:** Исследования показывают, что регулярное потребление переработанного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

С учетом всех этих факторов многие эксперты в области питания и здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление переработанного мяса и заменять его свежими источниками белка, такими как рыба, бобовые и нежирное мясо. Если у вас есть дополнительные вопросы, дайте знать!