Есть несколько причин, почему в московских кафе могли уменьшиться порции блюд:

Рост цен на продукты – За последние годы стоимость ингредиентов значительно увеличилась, а владельцы заведений пытаются сохранить доступные цены, сокращая объем порций.

Оптимизация себестоимости – Рестораны стремятся снизить расходы, чтобы сохранить прибыльность. Иногда это выражается в уменьшении порций вместо явного повышения цен.

Тренд на “здоровое питание” – Некоторые заведения следуют моде на небольшие порции, объясняя это заботой о здоровье клиентов и контролем калорийности блюд.

Маркетинговый ход – Маленькие порции могут побуждать гостей заказывать дополнительные блюда или десерты, что увеличивает средний чек.

Импортозамещение и дефицит качественных ингредиентов – Сложности с поставками могут вынуждать кафе экономить на продуктах, уменьшая размеры порций.

Если уменьшение порций вас расстраивает, можно обратить внимание на рестораны с хорошими отзывами о соотношении цены и объема блюд или спрашивать официантов о размерах порций перед заказом.