Этот вопрос касается особенностей русского языка и его правил словообразования. В русском языке существует несколько моделей образования этнонимов (названий народов) от названий стран или территорий. Эти модели могут варьироваться в зависимости от исторических, культурных и языковых факторов. Давайте рассмотрим два конкретных случая.

Армяне
Слово “армяне” происходит от названия страны Армения. В данном случае используется древнее название народа, которое сохранилось в языке. Это этноним, который имеет долгую историю и закрепился в языке в определенной форме.

Азербайджанцы
В случае с Азербайджаном используется другая модель образования этнонима. От названия страны Азербайджан формируется этноним с помощью суффикса “-ец” или “-цы”, что является более продуктивным и часто используемым способом в русском языке. Например, от названий таких стран, как Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан, образуются этнонимы казахи, узбеки, кыргызы.

Почему не “армянцы” и “азербайджане”?
Исторические и культурные причины: Название “армяне” имеет глубокие исторические корни и культурное значение, поэтому оно закрепилось в языке в такой форме. Для других народов, таких как азербайджанцы, используется более современная модель словообразования.
Языковые традиции: В русском языке сложились определенные традиции в образовании этнонимов, и не все названия подчиняются одним и тем же правилам. Это объясняет наличие исключений и разнообразия форм.
Таким образом, разница в образовании этнонимов “армяне” и “азербайджанцы” объясняется историческими, культурными и языковыми традициями русского языка.