Винный уксус полезен при мариновании мяса, так как он богат эфирными маслами, ценными витаминами и минералами. Он придаёт мясу насыщенный вкус и делает его более нежным.
Для приготовления шашлыка из свинины с винным уксусом вам понадобятся следующие ингредиенты:
свиная шея — 2 кг;
репчатый лук — 4 головки среднего размера;
винный уксус — 5 столовых ложек;
соевый соус — 3 столовые ложки;
чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки;
соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Тщательно вымойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками размером примерно 3–4 см.
Выложите мясо в глубокую чашку.
Половину репчатого лука нарежьте кольцами шириной 0,5 см, а вторую половину измельчите в блендере или натрите на мелкой тёрке.
Смешайте луковое пюре с винным уксусом и соевым соусом. Добавьте чёрный молотый перец.
Залейте мясо полученным маринадом и хорошо перемешайте.
Выложите в чашку луковые кольца и снова перемешайте. Накройте плёнкой или крышкой, чтобы мясо не заветривалось.
Поставьте мясо в холодильник на 8–12 часов. Периодически перемешивайте его для равномерного распределения маринада.
Готовые кусочки нанижите на шампуры или выложите на решётку.
Обжарьте мясо на раскалённых углях до готовности, периодически переворачивая.
Подавайте шашлык с различными соусами, зеленью и овощами.