Да, сливание воды может помочь предотвратить разваривание картофеля. Это делается следующим образом:

Использование правильного количества воды: Не заливайте картофель излишним количеством воды. Она должна только слегка покрывать клубни.

Слив воды в конце варки: Когда картофель уже почти готов, можно слить воду, оставив лишь немного жидкости на дне кастрюли. После этого дайте картофелю “дойти” под крышкой на медленном огне или в выключенной кастрюле. Это предотвращает перенасыщение клубней водой.

Выбор сорта картофеля: Некоторые сорта картофеля менее склонны к развариванию. Например, сорта с низким содержанием крахмала лучше держат форму.

Таким образом, сливание воды при правильной технике варки действительно может помочь сохранить целостность картофеля.