Вот один из простых и вкусных рецептов рыбы, запеченной в тесте с использованием красного солода:
Ингредиенты:
Для рыбы:
– 1 рыба (например, треска, семга или другая по вашему выбору) — примерно 1-1,5 кг
– Соль и перец по вкусу
– Лимон (для сока и нарезки)
– Специи по выбору (например, укроп, тимьян, чеснок)

Для теста:
– 300 г муки
– 150 г холодного сливочного масла
– 1 яйцо
– 100 мл холодной воды
– 2-3 столовые ложки красного солода (можно использовать красный пивной солод)

Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
– Очистите и выпотрошите рыбу, если это необходимо. Промойте её и обсушите.
– Посолите и поперчите рыбу, натрите специями, добавьте лимонный сок и положите несколько лимонных кружков внутрь.
2. Приготовление теста:
– В глубокой миске смешайте муку и красный солод.
– Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в муку. Перетирайте смесь до образования крошки.
– Добавьте яйцо и холодную воду, быстро замесите тесто до однородной консистенции. Не переусердствуйте, чтобы тесто не стало жестким.
– Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Сборка блюда:
– Разогрейте духовку до 180°C.
– Выложите рыбу на пергамент или фольгу.
– Раскатайте тесто в круг, чтобы оно покрывало рыбу. Оберните рыбу тестом, придавая нужную форму.
– Можно сделать небольшие надрезы на тесте для выхода пара.
4. Запекание:
– Поместите запеченную рыбу на противень и отправьте в разогретую духовку.
– Запекайте примерно 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
5. Подача:
– Дайте остыть несколько минут, затем аккуратно разрежьте тесто и подайте рыбу к столу.
Это блюдо отлично подходит как на праздничный стол, так и для обычного обеда. Если у вас есть вопросы по рецепту или вы хотите узнать больше, дайте знать!