Голубцы можно приготовить с различными начинками, которые не включают мясо. Вот несколько идей:

1. Овощные голубцы
С грибами и рисом: Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные грибы) обжарить с луком и смешать с рисом.
С овощным рагу: Кабачки, морковь, лук, сладкий перец — всё мелко нарезать, тушить и использовать как начинку.
2. С бобовыми
С чечевицей и овощами: Чечевицу отварить, смешать с обжаренными овощами.
С нутом и булгуром: Нут размять до состояния пюре, добавить сваренный булгур и специи.
3. С крупами
С гречкой и грибами: Гречка хорошо сочетается с обжаренными грибами и луком.
С киноа и овощами: Киноа отварить, смешать с мелко нарезанными овощами (например, томатами, зеленью).
4. С сыром
С творогом и зеленью: Творог перемешать с укропом, петрушкой и специями.
С брынзой и овощами: Брынзу натереть или мелко нарезать, смешать с тушёными овощами.
5. Веганские голубцы
С тофу и овощами: Тофу раскрошить, смешать с морковью и луком.
С картофельным пюре и луком: Картофельное пюре с обжаренным луком или чесноком.
6. С орехами
С грецкими орехами и рисом: Орехи мелко измельчить, смешать с рисом и добавить немного специй.
С арахисом и овощами: Арахис измельчить и смешать с тушёными овощами.
7. С ягодами и фруктами (сладкий вариант)
С яблоками и изюмом: Яблоки натереть, смешать с изюмом и корицей.
С тыквой и курагой: Тыкву натереть на тёрке, добавить измельчённую курагу и немного мёда.
Для заливки можно использовать томатный соус, сметану, грибной бульон или кокосовое молоко (для веганских вариантов). Экспериментируйте с начинками, чтобы находить свои любимые сочетания! 😊