Для приготовления 60 литров браги пропорции сахара и дрожжей зависят от желаемого выхода спирта, используемых дрожжей и условий брожения. Ориентировочные пропорции:

Сахар:

Классическая схема — 1 кг сахара на 4-5 литров воды.

Для 60 литров воды потребуется 12–15 кг сахара.

Дрожжи:

Прессованные хлебопекарные – 100 г на 10 литров (600 г на 60 л).

Сухие хлебопекарные – 10–15 г на 10 литров (60–90 г на 60 л).

Спиртовые (турбо) – дозировка указана на упаковке (обычно 100–150 г на 60 л).

Дополнительно:

Воду лучше использовать мягкую, без хлора.

Можно добавить 20–30 г лимонной кислоты для инверсии сахара.

Для активного брожения температура должна быть 20–28°C.

Брожение длится 5–10 дней, пока сахар полностью не переработается.