В афганском казане холодец можно приготовить значительно быстрее, чем в обычной кастрюле, благодаря высокому давлению, создаваемому в казане. Для приготовления холодца в афганском казане потребуется около 1,5-2 часов. Вот примерный рецепт:

Ингредиенты:
Говяжьи ножки, рулька, хвосты или другие мясные части, подходящие для холодца (примерно 2-3 кг)
1-2 луковицы
1-2 моркови
Лавровый лист (2-3 шт.)
Чёрный перец горошком (10-15 шт.)
Соль по вкусу
Чеснок (3-4 зубчика)
Приготовление:
Подготовка мяса: Тщательно промойте мясные части. Если нужно, замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы вышла кровь.
Загрузка в казан: Выложите мясо в афганский казан. Добавьте очищенные луковицы и морковь целиком, лавровый лист и перец горошком.
Вода: Залейте содержимое казана водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 2-3 см.
Варка: Закройте афганский казан и поставьте его на средний огонь. Когда казан наберёт давление (это можно понять по выходу пара из клапана), уменьшите огонь до минимума и варите 1,5-2 часа.
Проверка готовности: Осторожно снимите казан с огня и выпустите давление (соблюдая все меры предосторожности). Откройте казан и проверьте готовность мяса. Оно должно легко отделяться от костей.
Процеживание и разборка мяса: Достаньте мясо и овощи из бульона. Процедите бульон через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и специй. Мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки.
Добавление чеснока и разлив: Добавьте измельчённый чеснок в бульон. Разложите мясо по формам и залейте бульоном. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Таким образом, холодец в афганском казане готовится гораздо быстрее, чем традиционным способом, и при этом сохраняет свой насыщенный вкус и желеобразную консистенцию.