Засолка или квашение крыжовника — отличный способ сохранить его на зиму. Вот несколько простых рецептов:

### Рецепт 1: Соленый крыжовник

**Ингредиенты:**
– Крыжовник — 1 кг
– Соль — 100-150 г (по вкусу)
– Вода — 1 л
– Лавровый лист, перец, чеснок и другие специи по желанию

**Приготовление:**
1. Промойте крыжовник и удалите хвостики.
2. Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде. Дайте рассолу остыть.
3. В стерильную банку уложите крыжовник, добавляя специи по желанию.
4. Залейте крыжовник охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрывал ягоды.
5. Закройте банку крышкой, но не герметично, чтобы газ мог выходить.
6. Оставьте банку при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переместите в холодное место.

### Рецепт 2: Квашеный крыжовник

**Ингредиенты:**
– Крыжовник — 1 кг
– Соль — 2-3 ст. ложки
– Вода — 1-1.5 л
– Специи (по желанию): лавровый лист, семена укропа, перец горошком

**Приготовление:**
1. Крыжовник промойте и удалите хвостики.
2. В чистую банку уложите крыжовник слоями, пересыпая каждый слой солью и специями.
3. Приготовьте рассол: растворите соль в горячей воде и дайте остыть.
4. Залейте крыжовник рассолом так, чтобы он полностью покрывал ягоды.
5. Установите гнет (например, чистую банку с водой) сверху, чтобы крыжовник не всплывал.
6. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней, затем перенесите в холодное место.

Эти методы помогут вам получить вкусный соленый или квашеный крыжовник, который отлично дополнит блюда зимой. Если у вас есть другие вопросы о консервации или рецептах, дайте знать!