Суп с мучной затиркой – это традиционное блюдо русской и восточноевропейской кухни. Он готовится на основе густого бульона с добавлением мучной затирки, которая придаёт ему плотную текстуру и насыщенный вкус.

Мучная затирка – это небольшие кусочки теста, полученные путем растирания муки с небольшим количеством воды и соли (иногда с яйцом). Затирку добавляют в кипящий бульон или суп, где она варится и становится мягкой. Суп обычно готовится с простыми ингредиентами: картофелем, морковью, луком и иногда мясом или грибами.

Это сытное и согревающее блюдо, которое раньше было особенно популярно в деревенской кухне благодаря доступности ингредиентов и питательной ценности.