Выдержка вина в дубовых бочках может улучшить его вкус, но плесень в бочках может стать проблемой. Вот несколько советов по борьбе с плесенью:

Регулярная чистка: Перед заполнением бочки вином убедитесь, что она тщательно очищена и стерилизована.
Контроль влажности: Поддерживайте влажность в погребе на уровне 70-75%, чтобы предотвратить рост плесени.
Вентиляция: Обеспечьте хорошую вентиляцию в погребе, чтобы избежать застоя воздуха, который может способствовать росту плесени.
Использование сульфитов: Сульфиты могут помочь предотвратить рост плесени и бактерий в вине.
Регулярный осмотр: Регулярно проверяйте бочки на наличие признаков плесени и при первых же признаках принимайте меры.
Если плесень уже появилась, вам может потребоваться очистить бочку с помощью сильных чистящих средств или обратиться к профессионалам. Важно также проверить, не повлияла ли плесень на качество вина. Если вино было заражено, его лучше не употреблять.