Казеин — это белок, который обычно содержится в молоке животных, и его добавление в сухие растительные молочные продукты может иметь несколько целей:

1. **Улучшение текстуры**: Казеин помогает улучшить текстуру и стабильность растительного молока, делая его более кремовым и похожим на коровье молоко.

2. **Питательная ценность**: Казеин является источником высококачественного белка. Добавление его в растительное молоко может повысить содержание белка в продукте, что полезно для людей, стремящихся увеличить потребление белка, особенно если они не употребляют животные продукты.

3. **Эмульгатор**: Казеин может действовать как эмульгатор, помогая удерживать воду и масла вместе, что улучшает однородность смеси и предотвращает образование осадка.

4. **Снижение горечи**: В некоторых случаях казеин может помочь смягчить вкус растительных молочных продуктов, особенно тех, которые имеют сильный растительный или ореховый вкус.

5. **Аллергия и непереносимость**: Важно отметить, что казеин является аллергеном для некоторых людей, и его присутствие в растительном молоке может сделать продукт неподходящим для людей с аллергией на молочные белки.

Если вам интересна эта тема или есть другие вопросы, дайте знать!