Какова технология изготовления структурированной красной икры (см. фото)?

Один комментарий на ««Какова технология изготовления структурированной красной икры (см. фото)?»»

1. 

   ZlaYana

   ответил на вопрос

   24 июля, 2024

   Изготовление структурированной красной икры – это технологический процесс, который позволяет создать искусственную икру, имитирующую натуральную по внешнему виду и вкусовым качествам. Вот основные этапы этого процесса:

   Подготовка сырья: Для производства структурированной икры используются различные компоненты, такие как белок (например, яичный или молочный), желатин, крахмал, растительные масла, вода и натуральные или искусственные ароматизаторы и красители.

   Смешивание: Все ингредиенты тщательно смешиваются в специальном оборудовании. Основной задачей на этом этапе является создание однородной смеси, которая будет имитировать структуру икринок.

   Формирование икринок: Смесь поступает в специальное оборудование, которое формирует капли определенного размера. Эти капли помещаются в охлаждающую жидкость (например, в раствор соли или кальция), где они застывают и приобретают форму икринок.

   Отделение и промывка: Полученные икринки отделяются от охлаждающей жидкости и тщательно промываются, чтобы удалить остатки реагентов и нежелательные примеси.

   Маринация и ароматизация: Для придания вкусовых характеристик, близких к натуральной красной икре, искусственные икринки могут мариноваться в специальном растворе, содержащем соль, сахар и ароматизаторы.

   Фасовка: Готовая структурированная икра фасуется в банки или другие упаковочные емкости, готовые к продаже.

   Технология производства структурированной красной икры постоянно совершенствуется, чтобы максимально приблизить продукт к натуральной икре по вкусу и внешнему виду.

   Ответить