Конечно! Вот старинный рецепт ухи с “тельным” (фрикадельками), который включает в себя традиционные методы приготовления этого вкусного блюда.

Ингредиенты:
Для ухи:
1-1.5 кг свежей рыбы (щука, судак, окунь, налим)
2-3 картофелины
1 крупная морковь
1 луковица
2 лавровых листа
Несколько веточек укропа
Соль по вкусу
Перец горошком
Для тельного (фрикаделек):
300 г филе рыбы (желательно щуки или судака)
1 луковица
1 яйцо
2-3 столовые ложки манной крупы или белого хлеба
50 мл молока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники. Промойте рыбу в холодной воде.
Нарежьте рыбу на крупные куски для ухи.
2. Варка бульона:
В большой кастрюле вскипятите около 2 литров воды.
Положите в кипящую воду куски рыбы, целую очищенную луковицу и лавровый лист. Варите на медленном огне около 30 минут, снимая пену.
3. Подготовка овощей:
Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
4. Приготовление фрикаделек (тельного):
Филе рыбы прокрутите через мясорубку вместе с луковицей.
Добавьте яйцо, манную крупу (или размоченный в молоке хлеб), молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы. Оставьте на 15-20 минут для набухания манки.
Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
5. Завершение ухи:
Выньте из бульона куски рыбы и луковицу.
Процедите бульон через сито или марлю.
Положите в бульон картофель и морковь. Варите до полуготовности овощей (около 10 минут).
Добавьте фрикадельки в бульон и варите еще 10-15 минут, пока фрикадельки и овощи не будут готовы.
Посолите и поперчите уху по вкусу, добавьте веточки укропа и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подача:
Подавайте уху горячей, украсив свежей зеленью. Можно дополнительно подать черный хлеб или пирожки.

Приятного аппетита!