Да, можно делать заготовки на зиму с гречкой. Один из вариантов — гречка с овощами. Вот как её приготовить:

Ингредиенты:
* гречневая каша варёная — 300 г;
* морковь — 70 г;
* лук — 70 г;
* перец сладкий — 250 г;
* помидоры — 800 г;
* соль — 1 ч. л.;
* сахар — 0,5 ч. л.;
* уксус 9% — 1 ст. л.;
* масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Из помидоров выжмите сок при помощи соковыжималки. Получается примерно 350–400 мл сока.
3. Перец очистите и нарежьте полосками. Томат доведите до кипения, добавьте масло, перец и тушите 30 минут.
4. Добавьте к перцу нарезанную брусочками морковь. Очищенный лук нарежьте кубиками и также добавьте в сковороду, тушите 10 минут.
5. Теперь добавьте в сковороду заранее сваренную гречневую кашу. Всыпьте соль и сахар.
6. Переложите кашу в заранее подготовленную стерильную банку.
7. Закатайте кашу стерильной крышкой и поставьте дном вверх. Укутайте одеялом и оставьте на сутки, после перенесите в кладовку.